醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)單位考試中關(guān)于公共基礎(chǔ)知識(shí)的考察范圍非常廣泛，其中就包括對(duì)科技常識(shí)的考察，貴大在線人事人才網(wǎng)幫助大家對(duì)公共基礎(chǔ)知識(shí)復(fù)習(xí)資料關(guān)于人體有機(jī)物的知識(shí)進(jìn)行梳理，以供大家參考學(xué)習(xí)。

1.維生素水溶性和脂溶性的區(qū)別

唯一的區(qū)別就是有的維生素在水的環(huán)境里面溶解比較好，有的在油的環(huán)境中分解比較好，所以有的菜，比如說(shuō)——牛肉燉蘿卜就比較好，因?yàn)樘}卜的維生素A會(huì)充分的分解。

2.維生素B1

維生素B1是最早被人們提純的維生素，1896年荷蘭王國(guó)科學(xué)家伊克曼首先發(fā)現(xiàn)，1910年為波蘭化學(xué)家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末，易溶于水，遇堿易分解。它的生理功能是能增進(jìn)食欲，維持神經(jīng)正�；顒�(dòng)等，缺少它會(huì)得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。所以在生活中我們要多吃糙米，不要大量實(shí)用精米。因?yàn)槠渲械木S生素B1被大量破壞，容易得腳氣病。

3.維生素D

這是唯一一種人體可以少量合成的維生素。多存在于魚(yú)肝油、蛋黃、乳制品、酵母。最好的方法是多曬太陽(yáng)，這樣能增進(jìn)鈣的吸收。

4.維生素E

1907年挪威化學(xué)家霍爾斯特在檸檬汁中發(fā)現(xiàn)，1934年才獲得純品，現(xiàn)已可人工合成。維生素C是最不穩(wěn)定的一種維生素，由于它容易被氧化，在食物貯藏或烹調(diào)過(guò)程中，甚至切碎新鮮蔬菜時(shí)維生素C都能被破壞。微量的銅、鐵離子可加快破壞的速度。因此，只有新鮮的蔬菜、水果或生拌菜才是維生素C的豐富來(lái)源。